Aperitivi

Tris di carote, sedano, salsa yogurt con erba cipollina, olive verdi di Cerignola, carciofi sott'olio, ravanelli

n. 1 barchetta di patata fritta con philadelphia e capocollo di Martina Franca, n. 2 nodini di mozzarella vestita di prosciutto crudo, mini tartare di bovino su crostino con crema di burrata, crostino pomodorino giallo e rucola, n. 3 polpette di carne e melanzane, tocchetti di grana, n. 3 carciofi in tempura, tocchetto di mattonella alle 3 mousse (pistacchio, erbette e salmone), olive.

2 nigiri, 4 hot roll, 4 california

Secondo disponibilità

Capocollo di Martina Franca, prosciutto crudo di cinta senese, Sbriciolona toscana, Filetto lardellato, pecorino stagionato in grotta, provolone stagionato in grotta, burrata, confettura

n. 1 Ostrica graten, n. 3 polpette di pesce, n. 1 crostino ai ricci, n. 1 crostino di baccalà mantecato con erba cipollina e pomodoro rosso essiccato, 2 gamberi rossi crudi, insalatina di mare